|
|
Ikan Atjar
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 1000 gr. gestoomde makreel
- zout
- 3 middelgrote fijngesnipperde uien
- 3-4 geperste teentjes knoflook
- 1-1 1/2 eetlepel sambal trassi
- 1 eetlepel vers geraspte gember of
gemberpoeder
- 2 theelepels koenijt(kurkuma)
- 5-6 eetlepels suiker
- 1 1/2 eetlepel maisolie of andere olie.
- 1 1/2 deciliter azijn
- goudgele mosterd
- ketjap benteng manis
Voorbereiding:
1. Ontdoe de vis van de koppen, vinnen en staarten. Verdeel de makrelen in moten. Wrijf met wat zout het zwarte vliesje in de buikholte weg.
2. Maak de ui met de knoflook, sambal, gember, kurkuma en 2 eetlepels suiker wat fijner in de kom met een houten lepel of gebruik een snijmixer.
3. Verwarm de olie in de koekepan. Voeg het mengsel uit de kom toe. Roer tot de ui glazig geworden is.
4. Giet de azijn en 1/2 deciliter water bij het mengsel. Laat dat even zacht doorkoken.
Bereidingswijze:
7. Serveer de vis en schep op de moten een deel van de marinade. Zet schaaltjes op tafel waarop het vel en de graten van de makreel kunnen worden gedeponeerd.
|
|
|